Горячий шоколад с кофейным зефиром
Горячий шоколад с кофейным зефиром
28.03.2014 Мы думаем, что никто не будет спорить, что горячий шоколад самый «уютный» из «уютных» напитков. Но все же на секунду отвлечемся от рецепта и поговорим о разнице между горячим какао и горячим шоколадом. Горячее какао это порошок, который растворяют в молоке или (не дай Бог) в воде. Это легкий и быстро готовящийся напиток, его можно подавать холодным, это то, что нужно солнечным летом. Для горячего шоколада берут цельные кусочки шоколада, содержащееся в нём какао-масло придаёт особую нежность и тягучесть напитку. В данном рецепте мы попробовали найти компромисс между двумя напитками. Приступим.Ингредиенты
- 100 грамм хорошего бельгийского шоколада, мы используем Callebaut. Лучше всего горький, я считаю, что он обладает достаточно терпким шоколадным ароматом и в то же время не содержит много сахара, что позволяет легко регулировать сладость напитка
- качественный какао порошок, тоже от бельгийского Callebaut
- специи: пара палочек корицы, экстракт ванили, пудра из чили перца
- соль, сахар
- кофейный зефир
Как приготовить
- Многие советуют растапливать шоколад в молоке, но можно попробовать другой вариант. Если вы хотите сделать напиток более густым, то аккуратно начните топить шоколад в небольшом количестве молока, лучше на водяной бане.
- Он может пригореть, поэтому включите медленный огонь и внимательно следите за ним, да это сложно, но мы не останавливаемся в поиске новых вкусов
- Остальное молоко, 2 чашки, грейте отдельно. Замешаем в нём 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку экстракта ванили, 1 палочку корицы, по одной щепотке соли и пудры из чили перца, 2 столовых ложки какао-пудры.
- Далее приливайте оставшееся горячее молоко со специями к растопленному ранее шоколаду при постоянном помешивании, пока не получите шоколад консистенции своей мечты. Остальное можно оставить на потом или выпить отдельно.
- Напиток готов. Ах да, чуть не забыл самое главное, кофейный зефир, он добавляет напитку большую экзотичность.
Приятного шоколада!