Пектин NH Plus Альтер (Россия), 100 г
Описание
Отзывы
Термообратимый пектин NH от Альтер.
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.
Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.
Жидкости загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля.
Состав: Е440 пектин, Е341 регулятор кислотности, фруктоза, Е450 регулятор кислотности
Преимущества использования:
Пектин NH работает с пюре с 20% сухого вещества, т.е. 80% воды удерживает, поэтому при дефростации не отдает воду. Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другим сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура. Высокое загущение без большого количества сахара и долгой варки.
Огромный список применения в кондитерском производстве - начинки в современные и классические торты и десерты; начинки в штучные изделия – конфеты, макарон; термообратимые покрытия для десертов - гели, глассажи, глазури. Широкое применение при изготовлении соусов и закусок в кулинарии.
Область применения и дозировки:
- желейные корпуса конфет и мармелад от 2.3% до 2.5% от массы продукта
- производство многослойных желейных изделий от 2.3% до 2.5% от массы продукта
- производство начинок для желейных изделий от 1.0% до 1.7% от массы продукта
- производство сбивных изделий от 2.3% до 2.5% от массы продукта
- возможно использовать в комбинации с крахмалами при производстве лукумов - до 2.0% от массы продукта
Вы можете контролировать степень густоты массы сами, исходя от рекомендованной дозировки.
Применение:
Смешать 1 часть Альтер Pectin NH с 5 частями мелкого сахара или сахарной пудры, перемешать и всыпать дождиком в жидкость, нагретую до 40С, интенсивно помешивая массу венчиком.
Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.
Вылить в нужную форму, остудить и заморозить при необходимости.
Срок годности и условия хранения:
18 мес. с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.
Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.
Жидкости загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля.
Состав: Е440 пектин, Е341 регулятор кислотности, фруктоза, Е450 регулятор кислотности
Преимущества использования:
Пектин NH работает с пюре с 20% сухого вещества, т.е. 80% воды удерживает, поэтому при дефростации не отдает воду. Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другим сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура. Высокое загущение без большого количества сахара и долгой варки.
Огромный список применения в кондитерском производстве - начинки в современные и классические торты и десерты; начинки в штучные изделия – конфеты, макарон; термообратимые покрытия для десертов - гели, глассажи, глазури. Широкое применение при изготовлении соусов и закусок в кулинарии.
Область применения и дозировки:
- желейные корпуса конфет и мармелад от 2.3% до 2.5% от массы продукта
- производство многослойных желейных изделий от 2.3% до 2.5% от массы продукта
- производство начинок для желейных изделий от 1.0% до 1.7% от массы продукта
- производство сбивных изделий от 2.3% до 2.5% от массы продукта
- возможно использовать в комбинации с крахмалами при производстве лукумов - до 2.0% от массы продукта
Вы можете контролировать степень густоты массы сами, исходя от рекомендованной дозировки.
Применение:
Смешать 1 часть Альтер Pectin NH с 5 частями мелкого сахара или сахарной пудры, перемешать и всыпать дождиком в жидкость, нагретую до 40С, интенсивно помешивая массу венчиком.
Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.
Вылить в нужную форму, остудить и заморозить при необходимости.
Срок годности и условия хранения:
18 мес. с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.
- Отзывы
Загрузка комментариев...