Шоколад с карамелью Callebaut (Бельгия), 2.5 кг

Бельгийский молочный шоколад с натуральной карамелью. Оттенки вкуса этого шоколада отдаленно напоминают вареное сгущенное молоко, возможно некоторым данный вкус покажется слишком ярким. На самом деле ситуация похожа на ситуацию с оливками, поняв однажды в чем суть этого вкуса вы не сможете остановиться. Особенно хорошо данный шоколад подходит для приготовления шоколадных тортов и кексов (при замешивании расплавленного шоколада в тесто или начинку), вкус готовых изделий получается сверх-нежный и сверх-молочный. Мы рекомендуем использовать только качественные ингредиенты для приготовления подобных изделий - в таком случае вкус и аромат шоколада раскрываются полностью.

Карамель делает вкус шоколада схожим с классической помадной конфетой, идеально сочетается с бананом, киви, клубникой.

Бельгийский карамельный шоколад обладает средним уровнем текучести и прекрасно подходит для плавки в домашних фонтанах (высота от нижней чаши до вершины менее 25 см) и приготовления шоколадного фондю. Полупрофессиональные и профессиональные фонтаны (высота от нижней чаши до вершины более 25 см) требуют особого отношения. В связи с большим циркулирующим объемом шоколада и высотой подъемного столба, нагрузка на фонтан значительно возрастает, что может привести к поломке. Во избежание этого в шоколад для фонтана добавляется вещество, увеличивающее текучесть, обычно это 100 гр. какао-масла на пакет весом 2,5 кг. Как правило, более экономные варианты (подсолнечное масло) негативно влияют на вкус. Обращаем ваше внимание, что при контакте с водой шоколад значительно теряет текучесть.

Состав:
какао-масло, тертое какао, сухое цельное молоко, сахар, сливочная карамель, специи, натуральные лецитин и ваниль.

Производитель (бренд): Callebaut (Бельгия)