Отправка
в течение 24 часов
Бережная
упаковка
Любой регион
России

Белый шоколад 25,9% Callebaut(Бельгия), 2.5 кг

Белый шоколад 25,9% Callebaut(Бельгия), 2.5 кг

Кол-во
-+
Цена
1 670 Р
Купить
Артикул: CW2-RT-U71 (CW2NV-T70)
Шоколад белый, таблетки, 25,9%, 2,5кг, "Callebaut", Бельгия/CW2NV-T70
Гармоничный молочно-сливочный вкус с легкими ароматом ванили. Содержание какао масла - 25.9%, цельного молока 22%.

Уровень вязкости 2 капли, что означает "тягучий". Этот белый шоколад прекрасно подойдет для приготовления начинок, пралине, ганаша, изготовления корпусных конфет, нежнейших кремов и муссов. Если вы хотите использовать этот шоколад для фондю или шоколадного фонтана, то рекомендуем добавить 100-130 гр. какао-масла на каждые 2,5 кг. Удобная форма в виде маленьких каллет позволяет использовать его в качестве самостоятельного декора, а так же ускоряет процесс переплавки.

Белый шоколад Callebaut хорошо сочетается с манго, кунжутным маслом, козьим сыром, мятой, ревнем, кориандром, лимоном, лавровым листом и семенами черного сезама.

Белый шоколад обладает средним уровнем текучести и прекрасно подходит для плавки в домашних фонтанах (высота от нижней чаши до вершины менее 25 см) и приготовления шоколадного фондю. Полупрофессиональные и профессиональные фонтаны (высота от нижней чаши до вершины более 25 см) требуют особого отношения. В связи с большим циркулирующим объемом шоколада и высотой подъемного столба, нагрузка на фонтан значительно возрастает, что может привести к поломке. Во избежание этого в шоколад для фонтана добавляется вещество увеличивающее текучесть, как правило это 100 гр. какао-масла на пакет весом 2,5 кг. Как правило более экономные варианты (подсолнечное масло) негативно влияют на вкус. Обращаем ваше внимание, что при контакте с водой шоколад значительно теряет текучесть.

Состав:
какао-масло, сухое цельное молоко, тростниковый сахар, натуральные лецитин и ваниль.
  • Комментарии
Загрузка комментариев...

Нажимая «Заказать звонок» вы подтверждаете, что ознакомились с нашей политикой конфиденциальности