Блог Шокодела

09.01.2023 Мальтодекстрин или декстроза: в чем разница?
В пищевой промышленности используют низкомолекулярные соединения Д-глюкозы. Это пищевые добавки природного происхождения для улучшения качества и товарного вида продуктов. Многие не видят разницу между декстрином и мальтодекстрином, и путаются с названиями. В этом поможет разобраться обзор составов и свойств олигосахаридов.

06.01.2023 Меренги и безе – в чем разница?
Несмотря на одинаковый состав взбитые белки называют по-разному, что вызывает путаницу. Разобраться, чем отличается безе от меренги поможет сравнение десертов.

30.12.2022 Зачем нужны кулинарные решетки
Для глазирования и остывания кондитерских изделий магазин предлагает специальный инвентарь. В каталоге представлены решетки из пищевой стали разных форм и размеров с диагональными прутьями, мелкими ячейками правильной геометрии. Кондитеры их ценят за удобство, простой уход, эстетику, возможность длительного использования.

28.12.2022 Скидки на доставку по России
Информация о скидках на доставку до пункта выдачи

26.12.2022 Сахар или сахарозаменитель: что лучше для здоровья?
Насколько полезно или вредно употреблять сахар и сахарозаменители, и чем можно заменить сахарный песок расскажет диетолог.

19.12.2022 Французские пирожные макарон
Макаруны, макарон – популярные пирожные французского происхождения известные во всем мире. Склеенные половинки безе с миндальной мукой выбирают за оригинальное оформление, нежный вкус, разнообразие наполнителей. Кулинарные хитрости помогут приготовить меренги дома с первого раза.

13.12.2022 Шоколадный ганаш для украшения и начинки

Праздничный стол невозможно представить без выпечки. Для покрытия тортов, пирожных, маффинов, начинки конфет кондитеры используют черный, белый и цветной ганаш. Кулинарные хитрости помогут быстро приготовить эмульсию в домашних условиях.

12.12.2022 Шишки для новогоднего декора - рецепт
Простой рецепт для изготовления съедобного новогоднего декора.

16.11.2022 Глюкозный сироп для выпечки и десертов
Для выпечки кулинары рекомендуют прозрачный глюкозный сироп (ГС) с консистенцией жидкого меда и привкусом карамели. Он слаще сахарного песка, но в нем нет приторности. При этом быстро растворяется, придает бисквитам и булочкам пышности, дольше сохраняет мягкость.

16.11.2022 Бенто-торты размером в ладошку для сладкоежек
Кулинарный тренд из Южной Кореи появился летом 2021 года. Сначала кондитерские шедевры «на один укус» привлекли внимание пользователей TikTok, и покорили любителей сладкого размером, слегка небрежным оформлением, ценовой доступностью. Простые рецепты позволяют готовить бенто-торты дома, и получать гастрономическое удовольствие от ванильного или шоколадного теста с ягодными конфитюрами, воздушными кремами.