Блог Шокодела

26.07.2023 Швейцарский шоколад: история, виды, марки
Вряд ли кто-то будет спорить, что швейцарский шоколад марок Swiss или Nestlé – одно из популярных лакомств. Он улучшает настроение, умственные способности, вводит в гастрономический экстаз.

26.06.2023 Виды и особенности ароматизаторов для пищи
Вещества с ярким запахом натурального и искусственного происхождения для усиления вкуса пищи называют ароматизаторами.

26.05.2023 История кондитерского дела
Традиция приготовления мучных изделий пришла из Египта и Месопотамии, где пекли хлеб и лепешки с фруктами. С веками рецепты усложнялись и появлялись новые. Постепенно они распространились на Восток, в Европу, Русь.
Мы расскажем, как развивалось кондитерское искусство в разных странах, складывались национальные традиции.

28.04.2023 История появления белого шоколада
Сладкоежки выбирают плитки белого шоколада за насыщенный вкус и ванильный аромат. По популярности они не уступают классическому шоколаду.

28.04.2023 Декорирование тортов с помощью трафаретов
Для нанесения узоров, надписей, геометрических принтов на домашнюю выпечку кондитеры используют трафареты и шаблоны.

04.04.2023 Кондитерские шпатели: виды и особенности
Для облегчения работы кондитеров придумано множество инструментов. Один из них - шпатель. В специализированном магазине можно найти изделия разных форм и размеров. Для чего нужны шпатели кондитерские и какой лучше выбрать сориентирует обзор популярных видов.

04.04.2023 Необходимый инвентарь для кондитера
О том, какие инструменты нужны кондитеру для повышения продуктивности работы, украшения выпечки сориентирует обзор приспособлений для профессионалов и любителей.

13.02.2023 Атомизированная глюкоза - что это?
Атомизированная глюкоза – продукт гидролиза целлюлозы или полисахаридов (крахмала) с минимальным включением белка при участии мальтозы, изомальтозы, мальтотриозы и катализатора.

05.02.2023 Что такое сорбит и его применение в кулинарии
Cорбитол – натуральный заменитель сахара из крахмалосодержащих фруктов: яблок, абрикосов, косточковых плодов, морских водорослей, фиников, винограда, шиповника, кизила, боярышника, сухофруктов. Лидерами считают чернослив (100 г/10г) и рябину

09.01.2023 Мальтодекстрин или декстроза: в чем разница?
В пищевой промышленности используют низкомолекулярные соединения Д-глюкозы. Это пищевые добавки природного происхождения для улучшения качества и товарного вида продуктов. Многие не видят разницу между декстрином и мальтодекстрином, и путаются с названиями. В этом поможет разобраться обзор составов и свойств олигосахаридов.