Блог Шокодела
28.04.2023
История появления белого шоколадаСладкоежки выбирают плитки белого шоколада за насыщенный вкус и ванильный аромат. По популярности они не уступают классическому шоколаду.
28.04.2023
Декорирование тортов с помощью трафаретовДля нанесения узоров, надписей, геометрических принтов на домашнюю выпечку кондитеры используют трафареты и шаблоны.
04.04.2023
Кондитерские шпатели: виды и особенностиДля облегчения работы кондитеров придумано множество инструментов. Один из них - шпатель. В специализированном магазине можно найти изделия разных форм и размеров. Для чего нужны шпатели кондитерские и какой лучше выбрать сориентирует обзор популярных видов.
04.04.2023
Необходимый инвентарь для кондитераО том, какие инструменты нужны кондитеру для повышения продуктивности работы, украшения выпечки сориентирует обзор приспособлений для профессионалов и любителей.
13.02.2023
Атомизированная глюкоза - что это?Атомизированная глюкоза – продукт гидролиза целлюлозы или полисахаридов (крахмала) с минимальным включением белка при участии мальтозы, изомальтозы, мальтотриозы и катализатора.
05.02.2023
Что такое сорбит и его применение в кулинарииCорбитол – натуральный заменитель сахара из крахмалосодержащих фруктов: яблок, абрикосов, косточковых плодов, морских водорослей, фиников, винограда, шиповника, кизила, боярышника, сухофруктов. Лидерами считают чернослив (100 г/10г) и рябину
09.01.2023
Мальтодекстрин или декстроза: в чем разница?В пищевой промышленности используют низкомолекулярные соединения Д-глюкозы. Это пищевые добавки природного происхождения для улучшения качества и товарного вида продуктов. Многие не видят разницу между декстрином и мальтодекстрином, и путаются с названиями. В этом поможет разобраться обзор составов и свойств олигосахаридов.
06.01.2023
Меренги и безе – в чем разница?Несмотря на одинаковый состав взбитые белки называют по-разному, что вызывает путаницу. Разобраться, чем отличается безе от меренги поможет сравнение десертов.
30.12.2022
Зачем нужны кулинарные решеткиДля глазирования и остывания кондитерских изделий магазин предлагает специальный инвентарь. В каталоге представлены решетки из пищевой стали разных форм и размеров с диагональными прутьями, мелкими ячейками правильной геометрии. Кондитеры их ценят за удобство, простой уход, эстетику, возможность длительного использования.
