Интернет-магазин для кондитеров Шокодел
Отправка
в течение 24 часов
Бережная
упаковка
Любой регион
России

Меню
Ваш город: Санкт-Петербург

Пектин NH IINNER (Россия), 100 г

Кол-во
-+
Цена
590 Р
Купить
Добавить в избранное
Артикул: GEL-PECNH-B100
Пектин NH 100 г IINNER

Наличие на складах

Доставка курьером : на послезавтра

Описание
Комментарии

Пектин NH IINNER подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.

Начинки на Pectin NH IINNER стабильные, не "отдают" воду после разморозки.

Жидкости, загущенные с помощью Пектина NH при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля.

Пектин NH представляет собой смесь светло-бежевого цвета, мелкой фракции. Вкус кисловатый. Смесь имеет слабо выраженный кислый запах.

Состав:

пектин (Е440), сахароза, стабилизатор (полифосфат натрия Е452), регуляторы кислотности (цитрат натрия Е331, лимонная кислота Е330).

Преимущества использования

Пектин NH IINNER работает с пюре с 20% сухого вещества, т.е. 80% воды удерживает, поэтому при дефростации не отдает воду. Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другим сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура. Высокое загущение без большого количества сахара и долгой варки. Огромный список применения в кондитерском производстве - начинки в современные и классические торты и десерты; начинки в штучные изделия – конфеты, макарон; термообратимые покрытия для десертов - гели, глассажи, глазури. Широкое применение при изготовлении соусов и закусок в кулинарии.

Пропорции:

1-2% Пектин NH от общей массы жидкости.

1-2 гр Пектин NH + 5-10 гр мелкого сахара или сахарной пудры и т.д. + 100 гр жидкости.

В диапазоне PH 3,2 - 3,5 жидкости - пектин работает идеально.

Вы можете контролировать степень густоты массы сами, исходя от рекомендованной дозировки.

Применение:

Смешать 1 часть Пектин NH IINNER с 5 частями мелкого сахара или сахарной пудры, перемешать и всыпать дождиком в жидкость, нагретую до 40С, интенсивно помешивая массу венчиком.

Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

Вылить в нужную форму, остудить и заморозить при необходимости.

Срок годности и условия хранения:

24 мес. с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.

Энергетическая ценность

В 100 гр продукта содержится: Белки: 0,00; Жиры: 0,00; Углеводы: 64,3. Ккал: 243,20

  • Комментарии
Загрузка комментариев...
 
Ваш город: Санкт-Петербург

Нажимая «Заказать звонок» вы подтверждаете, что ознакомились с нашей политикой конфиденциальности