Ацтекский горячий шоколад от Пола Янга

Ацтекский горячий шоколад от Пола Янга

Пол Янг, британский шоколатье опубликовал данный рецепт в 2011 году, а позже включил в собственную книгу, посвящённую шоколаду. Толчком к его созданию послужил классический шоколадный напиток ацтеков «cacahuatl», которые не использовали горячее молоко и сливки (прим. В том числе пили напиток холодным и взбивали его до появления пенной шапки). И так, для приготовления двух порций нам понадобится следующее:

Ингредиенты

• 120 грамм горького горячего шоколада от Barry Callebaut
• 200 мл питьевой воды
• 2 столовых ложки тростникового сахара
• корица
• мускатный орех
• кардамон
• имбирь

Инструкции

1. Налейте 200 мл (1 стакан) в кастрюлю, добавьте сахар и дождитесь кипения.
2. Добавьте 120 грамм каллет, вы можете предварительно измельчить их для ускорения готовки.
3. Добавьте по щепотке каждой специи.
4. Продолжайте варить горячий шоколад на медленном огне при постоянном помешивании, пока он полностью не расплавится.

Ещё несколько советов, как можно создать собственный горячий шоколад:

• изменяйте густоту напитка, добавляя или убавляя количество каллет. Классический напиток подавался холодным и был более жидким, чем современный горячий шоколад.
• менее крепкий шоколадный вкус можно получить, используя темный горячий шоколад.
• при желании вы можете смело заменить тростниковый сахар на обычный или же вообще не добавлять его.
• поэкспериментируйте со специями. Например, можно добавить жгучий красный перец как в классическом рецепте майя.
• если вы готовите напиток для большой компании, то можно использовать блендер для быстрого и равномерного плавления горячего шоколада.

Приятного шоколада!