Бенто-торты размером в ладошку для сладкоежек

Бенто-торты размером в ладошку для сладкоежек

Кулинарный тренд из Южной Кореи появился летом 2021 года. Сначала кондитерские шедевры «на один укус» привлекли внимание пользователей TikTok, и покорили любителей сладкого размером, слегка небрежным оформлением, ценовой доступностью. Простые рецепты позволяют готовить бенто-торты дома, и получать гастрономическое удовольствие от ванильного или шоколадного теста с ягодными конфитюрами, воздушными кремами.

Бенто-торт что это?

Бисквитные или песочные коржи с кремом весом 1-2 кг – изюминка праздничного стола. Однако от традиционной выпечки с жирным кремом многие вынуждены отказываться из высокой калорийности и страха съесть больше нормы. Практичные азиаты изменили привычки в приготовлении десертов и нашли выход для сладкоежек.

Идею готовить тортики размером с два капкейка корейцы переняли у японцев. У жителей страны восходящего солнца принято делить еду на порции и упаковывать в ланч-боксы из экологичного материала. Удобные контейнеры «бенто» взрослые берут на работу, в дорогу, кладут детям в школьные сумки.

Кондитеры Кореи стали готовить «мимишные» десерты в таких же коробках, и для названия использовали японский термин. Теперь они делают торты на 2 персоны весом 300-500 г, диаметром 10 см и высотой 8 см. Один из сложных моментов в приготовлении – правильный расчет ингредиентов. Проблема решается с помощью специальных таблиц для пересчета и кухонных весов. В итоге получаются обычные бисквиты с пропиткой и кремом только размером с ладошку. Это объясняет, почему так называется бэнто-торт и в чем его особенность.

Если решили приготовить в подарок, заранее поинтересуйтесь, как правильно упаковывать бенто-торты. Для этого нужно купить ланч-бокс из тростника. Оригинальные упаковки, крафтовую бумагу, пергамент для подложки продают в кондитерских магазинах. В крайнем случае можно соорудить самосборную одноразовую коробку из крафтового картона. В таких боксах реализуют бисквиты с кремом в кондитерских. По японской традиции к внутренней стороне крышки нужно прикрепить столовый прибор из дерева. Для подарка на день рождения необходимо положить свечку.

Как украсить бенто-торт?

Вкус воздушного теста оттеняет наполнитель. По корейской традиции лучше избегать тяжелых сливочных кремов на масле и сгущенке, класть меньше сахара. Кондитеры советуют склеивать бисквиты и украшать верх творожным муссом с клубничным конфи, ванильным пломбиром с ягодами, шоколадом с карамелью и арахисом, фруктовым компоте. Для пропитки подходят сладкие соки, сиропы, кофе с ликером.

Особенность белых ванильных/ шоколадных коржей состоит не только в размерах, но и оформлении. В дизайне приветствуется легкая небрежность, что напоминает домашнюю выпечку. Верх украшают надписями и забавными сюжетами. 

Многие заказывают мини-тортики:

• на дни рождения с традиционным пожеланием “Happy birthday”;

• парню или девушке с надписью “Love you” и романтическим сюжетом;

• для воскресных чаепитий у подруг с цветами;

• ежемесячного празднования дат рождения малыша с мультипликационными героями.

Подростки предпочитают популярные дизайны с мемами, шарж-фотографиями, животными, персонажами Вселенной Marvel. Для украшения в нашем магазине можно заказать глазурь кондитерскую с ягодными и ореховыми вкусами, цветной/ карамелизированный шоколад, завитки в виде лепестков с выраженными нотками какао, тающими на языке. Сладкоежек восхитит вкус бельгийских шоколадных жемчужин Callebaut Ruby, белых плиток без сахара с цветочными и фруктовыми нотками.