Frank Haasnoot в СПб с 5-7 февраля 2018!
Frank Haasnoot в СПб с 5-7 февраля 2018!
04.02.2018 Шокодел продолжает сотрудничество с ведущими кондитерами. Frank Haasnoot — Шеф-кондитер из всемирно известного Hong Kong Peninsula Hotel даёт 3-х дневный МК в Петербурге! Среди участников звёзды кондитерского мира.Десерты Франка идеальные снаружи и удивительно вкусные. Фото не передают вкус, но стоит взглянуть на них @frankhaasnoot, и всякие сомнения исчезают.
Акцент курса с СПб будет сделан на работе с шоколадом Cacao Barry:
- Разнообразный шоколадный декор с использованием уникальных техник шефа.
- Шоколадная скульптура на тему St. Valentine's Day.
- 4 корпусные конфеты: honey, lavender, passoa, piemonte.
- Торт «Camille»: фундучный штрейзель-кремю с юзу-миндальный бисквит джоконда-мандариновый мармелад-мусс с молочным шоколадом-конфи с юзу и мандарином-фундучная глазурь.
- Пирожное «Basil»: песочное тесто-бисквит Джоконда-мандариновый мармелад-мандариновое кремю-взбитый базиликовый ганаш-нейтральная глазурь-зеркальная глазурь.
- Пирожное «Mangifera»: взбитый ванильный ганаш-фисташковый дакуаз-кремю с манго-песочное тесто-франжипан-нейтральная глазурь.
- Теплый шоколадный тарт-суфле: шоколадное песочное тесто-шоколадное суфле-шоколадный соус.
- Шоколадный тарт: шоколадный крамбл-шоколадный бисквит с цельным фундуком-шоколадное кремю-пралине с какао-хрустящий слой с какао-глазурь из темного шоколада.