Кокосовый бисквит

Кокосовый бисквит

Соблюдая рецептуру, вы получите невероятно нежный и ароматный бисквит!

Ингредиенты

• Мука — 50 грамм;
• Кукурузный крахмал — 25 грамм;
• Разрыхлитель— 0,5 ч.л.;
• Сахар — 80 грамм;
• Щепотка соли;
• Кокосовая стружка — 35 грамм;
• Яйца — 3 шт.

1. Разделяем яйца на белки и желтки.

2. К белкам добавляем щепотку соли.

3. Сахар делим на 2 части — первую часть добавляем к желткам, а вторую — к белкам.

4. Взбиваем желтки с сахаром до осветления и увеличения в объеме. Параллельно, в стационарном миксере, взбиваем белки с сахаром. Если у вас только ручной миксер, то сначала взбиваем белки, а затем — желтки. Белки взбиваем до плотных пик.

5. К взбитым желткам добавляем кокосовую стружку и перемешиваем с помощью лопатки.

6. Далее добавляем белки и сухие продукты — муку, крахмал и разрыхлитель. Соединяем сухие продукты в чаше и перемешиваем до однородности.

7. Частями, чередуя, добавляем белок и просеиваем сухие продукты. Каждый раз осторожно перемешиваем массу с помощью лопатки — движениями снизу-вверх. Долго вымешивать не нужно, чтобы масса не потеряла свою воздушность и пышность.

8. Как только бисквитная масса стала однородной и не осталось непромешанных комочков муки — прекратить вымешивать.

Для выпекания используйте кольцо или форму диаметром 18 см. В такой форме получится 3 тонких коржа или 2 коржа потолще.

Равномерно распределяем тесто по форме и отправляем выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку. Время выпекания ≈ 25 минут. Готовность бисквита проверяйте с помощью зубочистки или деревянной палочки — она должна выходить сухой и чистой.

Даем бисквиту немного постоять в форме и остыть, а затем, с помощью длинного острого и узкого ножа, аккуратно проходимся вдоль стенок формы или кольца и осторожно снимаем форму.

Даем бисквиту остыть на решетке, затем заворачиваем в пищевую пленку и убираем на несколько часов в холодильник.

Отдохнувший и охлажденный бисквит будет намного проще разрезать. Такой бисквит уже не крошится и срез получается ровным и красивым.

Для усиления кокосового вкуса можно использовать, в качестве пропитки, кокосовое молоко.