Металлические формы для кондитера

Металлические формы для кондитера

Привлекательный, эстетичный а, главное, оригинальный внешний вид любой выпечки или холодных десертов зависит от специальных кондитерских инструментов. Металлическая форма для выпечки входит в категорию самых популярных и востребованных товаров, как для домашних любителей сладенького, которые хотят усовершенствовать свое мастерство, так и для настоящих профессионалов своего дела.

Какие бывают формы из металла и как ими пользоваться?

По геометрическим характеристикам формы могут быть круглыми, квадратными, прямоугольными и т.п., а также многогранными и фигурными («сердечки», «звездочки», «капельки», имитация фруктов и животных – идеальный вариант для нестандартных десертов по особым случаям). 

В зависимости от особенностей конструкции инструменты для кондитера бывают следующих видов:

1. Цельные. Они представляют собой традиционную форму, которая идеально подходит для не слишком чувствительного теста (например, хлебобулочных изделий). 

2. Цельные кольца без дна созданы в основном для выпечки и сборки тортов из бисквитного теста, а также муссовых десертов, которые требуют застывания. Их главные качества – универсальность и удобство за счет применения и в духовке, и в холодильнике.

3. Разъемные. Такие изделия имеют съемное дно с гладкой или рельефной поверхностью, а также борта, которые раздвигаются и снимаются при необходимости, чтобы максимально сохранить характеристики готового изделия в первозданном виде. Инструменты такого типа используются для приготовления различных изделий. В отдельную категорию входит форма для кексов металлическая, которая также предназначается для сдобного кулича или пасхи. Благодаря специальной конструкции, процесс приготовления становится максимально комфортным и быстрым.

4. Мини-формочки для маленьких кексиков, маффинов и тарталеток. Имеют разную конфигурацию и объем, в зависимости от назначения.

Отдельно можно приобрести набор металлических форм разных размеров для комплексного использования.

По диаметру и объему товары могут быть маленькими (до 18 см в диаметре и 1,2 л), средними (максимум 26 см и 2,2 л) и большими (от 27 до 33 см и 3,5-5 л).

Материал изготовления: преимущества и недостатки

Разнообразным может быть и материал, выступающий в качестве основы современных инструментов для кондитера.

1. Формы из нержавеющей стали отличаются прочностью, практичностью и износостойкостью: десерты в них быстрее готовятся, а также есть варианты форм с антипригарными покрытиями, благодаря которым десерты хорошо вынимаются в готовом виде. Кроме того, такой товар сохраняет отличную устойчивость к механическим деформациям в течение долгого времени.

2. Алюминиевые формы имеют высокую теплопроводность, за счет чего обеспечивают максимально быстрый нагрев продукта. Это идеальный вариант для приготовления тарталеток и пиццы, песочных пирогов и коржей, печенья и маффинов. Единственный недостаток – строгий контроль времени готовки блюда, чтобы изделие не подгорело. А к вопросу о том, как вытащить кекс из металлической формы такого типа, условие одно: необходимо обязательно смазать поверхность маслом и/или использовать специальную бумагу для выпечки с антипригарным слоем.

В нашем каталоге вы можете выбрать и приобрести профессиональный инструмент для кондитера под любые вкусы и кулинарные потребности.