Онлайн-курс по шоколаду от Софи Маркевич
Онлайн-курс по шоколаду от Софи Маркевич
19.05.2020
Софи Маркевич, шоколатье, ведущая мастер-классов и партнёр Шокодел, запускает третий поток онлайн-курса по шоколаду.
Курс рассчитан на начинающих.
Программа:⠀
- Выбор инструментов и форм⠀
- Выбор ингредиентов для работы⠀
- Виды шоколада и их характеристики⠀
- 3 способа темперирования шоколада в домашних условиях⠀
- Разбор частых ошибок с наглядными примерами⠀
- Окрашивание шоколада полностью⠀
- Окрашивание поверхности плитки/конфет с помощью какао-масла⠀
- Метод окрашивания с помощью порошков сублимированных ягод, фруктов, чая, цветочной пудры (двойное окрашивание)⠀
- Метод окрашивания с помощью красителей Power flowers/Guzman⠀
- Больше 5 способов дизайна без использования дорогих инструментов (индивидуальный дизайн каждой плитки без краскопульта и аэрографа)⠀
- Медианты без специальных форм⠀
- Шоколадные фигурки⠀
- Простые конфеты⠀
- 3 способа украшения шоколадных плиток⠀
- Техника текстовых надписей на плитке шоколада без специальных приспособлений и с возможностью исправить ошибку
- Подсчёт цены готового шоколадного изделия⠀
Дополнительная тема:⠀
Органический шоколад — темперирование и два рецепта (белый и тёмный шоколад).⠀
Личные консультации и поддержка доступны всем ученикам на протяжении курса и 1,5 месяца после. Продолжительность курса 2 недели.⠀
Ингредиенты и инвентарь, которые вам понадобятся на курсе, листайте в подборке ниже. Добавляйте в корзину, оформляйте заказ, доставим в лучшем виде!
По вопросам участия обращайтесь к Софи в Директе.