Интернет-магазин для кондитеров Шокодел
Отправка
в течение 24 часов
Бережная
упаковка
Любой регион
России

Меню

Попробуйте различные рецепты карамели!


Попробуйте различные рецепты карамели!

Попробуйте различные рецепты карамели!

31.03.2020 Такая разная карамель. Попробуйте рецепты от Насти Казанской!

Соленая карамель
Сахар - 120 г.
Сливки - 200 г. 
Морская соль - 4 г.
Ванильный экстракт - 1 г. 
Сделать сухую карамель, деглазировать горячими сливками, ввести соль и ваниль.  

Лаймовая карамель в прослойку для торта
Сахар - 190 г.
Сливки - 160 г.
Сливочное масло - 150 г.
Лаймовый сок - 30 г.
Желатин - 4,8 г.
Вода - 24 г. 

Замочить желатин в холодной воде. Сделать сухую карамель, деглазировать горячими сливками, ввести сок лайма и холодное сливочное масло, порезанное кубиками, добавить желатин.

Ягодная карамель
Сахар - 107 г.
Сливки - 134 г.
Сироп глюкозы - 31 г.
Ягода с/м (пюре) - 53 г. 
Карамелизировать сахар с глюкозой, ввести размороженную ягоду, деглазировать сливками.

Тягучая конфетная карамель
Сахар - 330 г.
Сливки - 260 г.
Сироп глюкозы - 73 г.
Сливочное масло - 62 г.
Соль - 4.8 г.
Сода - 0.7 г. 

Смешать сливки, сахар, глюкозу, соду. Нагреть до растворения сахара, добавить масло , варить до 121 - 122°. Добавить флер де сель, выложить в рамку 15х15, дать застыть.



Возврат к списку

Нажимая «Заказать звонок» вы подтверждаете, что ознакомились с нашей политикой конфиденциальности

+

Для продолжения необходимо указать местоположение.

Страна: Россия

Правильно ли мы определили ваш город - Санкт-Петербург?

Ассортимент товаров может отличаться в зависимости от выбранного города.