Интернет-магазин для кондитеров Шокодел
Отправка
в течение 24 часов
Бережная
упаковка
Любой регион
России

Меню
Ваш город: Санкт-Петербург

Попробуйте различные рецепты карамели!


Попробуйте различные рецепты карамели!

Попробуйте различные рецепты карамели!

31.03.2020 Такая разная карамель. Попробуйте рецепты от Насти Казанской!

Соленая карамель
Сахар - 120 г.
Сливки - 200 г. 
Морская соль - 4 г.
Ванильный экстракт - 1 г. 
Сделать сухую карамель, деглазировать горячими сливками, ввести соль и ваниль.  

Лаймовая карамель в прослойку для торта
Сахар - 190 г.
Сливки - 160 г.
Сливочное масло - 150 г.
Лаймовый сок - 30 г.
Желатин - 4,8 г.
Вода - 24 г. 

Замочить желатин в холодной воде. Сделать сухую карамель, деглазировать горячими сливками, ввести сок лайма и холодное сливочное масло, порезанное кубиками, добавить желатин.

Ягодная карамель
Сахар - 107 г.
Сливки - 134 г.
Сироп глюкозы - 31 г.
Ягода с/м (пюре) - 53 г. 
Карамелизировать сахар с глюкозой, ввести размороженную ягоду, деглазировать сливками.

Тягучая конфетная карамель
Сахар - 330 г.
Сливки - 260 г.
Сироп глюкозы - 73 г.
Сливочное масло - 62 г.
Соль - 4.8 г.
Сода - 0.7 г. 

Смешать сливки, сахар, глюкозу, соду. Нагреть до растворения сахара, добавить масло , варить до 121 - 122°. Добавить флер де сель, выложить в рамку 15х15, дать застыть.



Возврат к списку

Ваш город: Санкт-Петербург

Нажимая «Заказать звонок» вы подтверждаете, что ознакомились с нашей политикой конфиденциальности

+

Для продолжения необходимо указать местоположение.

Страна: Россия