Сахар или сахарозаменитель: что лучше для здоровья?

Сахар или сахарозаменитель: что лучше для здоровья?

Рафинированный сахар – натуральный подсластитель из сахарного тростника или свеклы. Простейшие моносахариды: глюкоза, фруктоза, галактоза содержат одну молекулу. Дисахариды состоят из 2 связанных молекул. Глюкозу и фруктозу из плодов называют столовым сахаром. Лактозу (галактозу с моносахаридом) содержат все молочные продукты. Мальтоза (чистая глюкоза) входит в пиво и другие солодовые напитки, обладающие высокой энергетической ценностью (408 ккал/100 г). Насколько полезно или вредно употреблять такие продукты, и чем можно заменить сахарный песок расскажет диетолог.

Какие продукты содержат скрытый сахар?

Простые углеводы включают все мучные продукты, начиная с хлеба, заканчивая соусами и мясными полуфабрикатами. Только в стакане (330 мл) кока-колы содержится 6 кубиков рафинада. За счет скрытых сахаров человек ежедневно получает 15-17 чайных ложек глюкозы. Такое количество способно нанести вред даже здоровому организму. По мнению диетологов, употребление углеводов не должно превышать 10 % дневного калоража, что эквивалентно 6-9 ч. л. Для этого нужно уметь читать этикетки. Сахароза прячется за разными названиями:

·        кукурузный, тростниковый или кленовый сироп;

·        карамельная патока;

·        нектар агавы;

·        мед и мальтоза;

·        концентрат фруктового сока.

В чем опасность?

Углеводы мгновенно попадают в кровь и вызывают резкий подъем инсулина. При чрезмерном употреблении возникают риски развития диабета, ожирения, окислительного стресса. Из-за повышения холестерина начинаются проблемы с сердцем. У людей с метаболическими нарушениями обнаруживают дефицит хрома, кальция, магния, витамина, хрупкость сосудов.

Польза и вред сахарозаменителей

Альтернатива сахару – концентрированные сиропы, таблетки, порошки натурального происхождения. Основные виды растительных сахарозаменителей:

·        фруктоза из сладких плодов;

·        стевиозид – гликозид стевии;

·        эритрит – спирты из кукурузы, дыни и других культур;

·        изомальт из сахарной свеклы, тростника, меда;

·        инулин из цикория, агавы или топинамбура.

Натуральные подсластители отличаются по гликемическому индексу, способности провоцировать инсулиновый выброс. Фруктоза усваивается по-другому и не влияет на содержание глюкозы в крови.

Синтетические подсластители

Синтезируют из ксилита, сорбита, многоатомных спиртов. К ним относят аспаркам, выпускаемый под разными торговыми названиями: сусли, гинлайт милфорд, аспартам, дулко и ряд других. Известность получили ацесульфам, сахарин, цикломат, сукралоза. Благодаря новым технологиям в химическом синтезе перечень добавок постоянно расширяется.

Что лучше: сахар или заменители?

По сравнению с сахаром искусственные аналоги содержат высокую концентрацию сладости. Стевия и сукралоза в 300-600 раз слаще рафинированного песка. У эритрита она больше в 100, у неотама – в 7000-13 000 раз.

В отличие от натуральных сахарозаменителей синтетические добавки не обладают энергетической ценностью и не приводит к появлению лишнего веса. Химические подсластители не участвуют в углеводном обмене, медленнее усваиваются, полезнее для фигуры и здоровья. Подходят для диетического питания и больным с сахарным диабетом. При употреблении важно не превышать указанные нормы из-за риска развитии слабительного эффекта и раздражения кишечника.

Где купить?

Магазин реализует сахар и заменители из России и Европы в разных расфасовках для выпечки, добавления в напитки. На сайте можно заказать глюкозу в пластиковых ведерках по 5 кг для приготовления ганашей, конфет, выпечки. В ассортименте представлены разные виды рассыпного и прессованного сахара, декстроза в порошке, взрывная карамель, сорбитол, инулин, сиропы, таблетки. Компания реализует продукты по доступным ценам с доставкой по мегаполису и городам РФ.