Шишки для новогоднего декора - рецепт

Шишки для новогоднего декора - рецепт

12.12.2022

Песочное тесто:

• Мука 220 г
• Миндальная мука 30 г
• Сахарная пудра 80 г
• Масло сливочное 130 г
• Соль 1-2 г
• Яйцо 50 г
• Какао 15 г

Муку, какао и сахарную пудру просеять в чашу миксера, добавить соль и миндальную муку. На низкой скорости перемешать насадкой Весло. Добавить масло и перемешивать до состояния крупной крошки («мокрый песок»). Влить яйцо и замесить тесто до момента, когда оно начнет собираться в единый ком на насадке. Быстро домесить руками и разделить тесто на 3 части. Две убрать в холодильник, третью раскатать между двумя листами гитары или пергамента в очень тонкий пласт ~1 мм. Раскатать таким же образом оставшиеся части теста и убрать раскатанные пласты в холодильник минимум на 4-6 часов.
Если тесто нагревается и становится мягким, убирайте его на 10-15 минут в морозильную камеру.
Для оснований шишек можно использовать бисквитную массу на кейкпопсы или марципан+какао+сахарная пудра (на 100 г марципана по 15 г какао и пудры или чуть больше).