Яйцо Дракона из шоколада

Яйцо Дракона из шоколада

26.04.2021 Специально для друзей и клиентов магазина для кондитеров Шокодел Екатерина Дабижа изготовила авторскую работу «Яйцо дракона».

— Драконы всегда занимали отдельное место в моем сердце. Слепить детеныша дракона из шоколада – отличная идея, - делится своими мыслями Екатерина Дабижа.

Для создания композиции Екатерина использовала поликарбонатную форму Яйцо 204 мм Martellato (Италия) и молочный шоколад Purocao. 

Не белый и черный, а именно молочный, потому что из него удобней всего моделировать фигурки. Для основы яйца необходимо залить протемперированнный шоколад в форму, простучать ее шпателем. Можно оставить форму с шоколадом на пару минут, так как для удобства дальнейшего скульптурирования стенки яйца должны быть более толстые чем при создании конфет. Далее необходимо вылить шоколад из формы и зачистить ее. Оставить стабилизироваться на несколько часов.

Для создания текстуры яйца и лепки самого детеныша, необходимо измельчить каллеты молочного шоколада в куттере. Убрать в микроволновку на несколько секунд, масса должна повысить температуру, но не должна растопиться. С данной массой уже можно работать и формировать любые формы. После сборки композицию можно окрасить ее с помощью краскопульта или вручную кистью. 

Шоколад – это удивительный продукт и он готов воплотить любые ваши идеи в жизнь.

Смотрите видео на YouTube!