Корпусные конфеты от Soul Desserts. СОВЕТ №1: Красим формы

17.10.2017 Как окрасить форму? Работа с какао-масло и красителями.

Следуйте простому алгоритму, и всё получится.

1. Темперируем
Чтобы конфеты с лёгкостью вышли из формы, какао-масло Callebaut тоже нужно темперировать! Нагреваем до 50 °C, а потом остужаем до 31 °C.
2. Добавляем краситель GUZMAN. Смешивать краситель с маслом лучше при температуре 50 °C.
3. Для эффекта мерцания добавляем Кандурин.
4. Пробиваем блендером для лучшего смешения и получения однородной массы.

Мы пробовали и вам рекомендуем!

Возврат к списку

Ваш город: Санкт-Петербург