Интернет-магазин для кондитеров Шокодел
Отправка
в течение 24 часов
Бережная
упаковка
Любой регион
России

Меню
Ваш город: Санкт-Петербург
  • Главная
  • /
  • Блог
  • /
  • Конфета с фундуком — вдохновение от @katrine.de.terr

Конфета с фундуком — вдохновение от @katrine.de.terr


Конфета с фундуком — вдохновение от @katrine.de.terr

09.06.2021 Конфеты — это огромное количество возможностей, как дизайна, так и начинок. Они могут отражать друг друга, а могу входить в интересное противоречие. Екатерина Дабижа делится рецептом одного из самых любимых ганашей, основной вкус которого — фундук. В качестве формы для своих конфет Екатерина выбрала запоминающийся Батончик с полусферами от Chocolate World.

Рисунок на форму наносится с помощью смеси какао-масла с шоколадом. Для создания самого корпуса используется темный шоколад PUROCAO 62%, здесь он хорошо балансирует по вкусу с ореховым послевкусием ганаша.

Ореховый ганаш:
Сливки 33-35% - 105 гр
Глюкозный сироп - 20 гр
Фундучная паста - 15 гр
Молочный шоколад PUROCAO 36% - 90 гр 
Масло сливочное 30 - гр 

Сливки и глюкозный сироп довести до 80 градусов и вылить на шоколад с пастой. Пробить блендером и добавить сливочное масло. Убрать на 3 часа на стабилизацию в холодильную камеру. Так же здесь очень хорошее сочетание будет с миндальной пастой.

Смотрите видео на YouTube!




Возврат к списку

Ваш город: Санкт-Петербург

Нажимая «Заказать звонок» вы подтверждаете, что ознакомились с нашей политикой конфиденциальности

+

Для продолжения необходимо указать местоположение.

Страна: Россия