Интернет-магазин для кондитеров Шокодел
Отправка
в течение 24 часов
Бережная
упаковка
Любой регион
России

Меню
Ваш город: Санкт-Петербург

Леденцы из изомальта


Леденцы из изомальта

Леденцы из изомальта

01.06.2020

Изомальт ー это низкокалорийный растительный заменитель сахара, который получают в результате переработки сахарозы. Ингредиент активно используют в качестве подсластителя, наполнителя кондитерский изделий, в производстве карамели и конфет, шоколада и других изделий.

Способ приготовления леденцов из изомальта:

1. Разогреваем изомальт в сотейнике с толстым дном.
2. Кипятим 2 минуты, чтобы изомальт стал полностью прозрачным. Температура кипения изомальта должна быть максимум 170°С.
3. После того, как растопили изомальт, дожидаемся рабочей температуры ー 130-140°С.
4. Набираем массу ложкой и выливаем на силиконовый коврик. Для того,чтобы форма леденца была ровная, вливайте изомальт в центр.
5. Шпажку в будущий леденец вставляем сразу, пока изомальт не застыл.
6. Через 5-10 минут леденец будет готов.

Как разнообразить изделие из изомальта?

Леденцы с сахарной картинкой

Выкладываем необходимые сахарные картинки на рабочую поверхность. Технология приготовления не изменяется. Выровняйте с помощью ножа леденец по контуру картинки, пока изомальт не застыл.

Разноцветные леденцы

Окрасить изомальт можно как сухим красителем, так и гелевым.

Для декора используем различные кондитерские посыпки.

Лучше за раз отливать 2-3 леденца, так как изомальт достаточно быстро застывает.

При отливке изомальта будьте предельно осторожны! Он очень горячий, можно получить серьезный ожог!



Возврат к списку

Ваш город: Санкт-Петербург

Нажимая «Заказать звонок» вы подтверждаете, что ознакомились с нашей политикой конфиденциальности

+

Для продолжения необходимо указать местоположение.

Страна: Россия