Интернет-магазин для кондитеров Шокодел
Отправка
в течение 24 часов
Бережная
упаковка
Любой регион
России

Меню
Ваш город: Санкт-Петербург

Рецепт муссового десерта «Три шоколада»


Рецепт муссового десерта «Три шоколада»

Рецепт муссового десерта «Три шоколада»

14.04.2020

Любителям шоколада посвящается! Это нежное лакомство просто тает во рту!

Невероятно нежный муссовый торт от Ирины Ляминой — основательницы бренда ilbakery.

Шоколадный бисквит для формы 20 см:

Яйца взбить с сахаром до пены. Влить масло и молоко. Сухие ингредиенты смешать отдельно и порционно всыпать. Влить кипяток и еще раз взбить до однородности. Тесто загустеет через 5 минут. На дно формы в 20 см уложить пергамент, стенки смазать маслом, тесто залить в форму. Сверху можно накрыть фольгой с дырочками. Выпекать в режиме «верх-низ» на 175-180°С 70 минут, проверяя шпажкой. При конвекции на 165-170°С  — также 70 минут, но обязательно накрыть форму фольгой с дырочками. После выпечки дать бисквиту остыть в форме 20 минут, вытащить и перевернуть на решетку, упаковать в пленку и поставить на ночь в холодильник. У этого бисквита всегда будет небольшая шапка. Необходимо нарезать бисквит на коржи нужной толщины, при необходимости, срезать кольцом край бисквита.

Шоколадные муссы 7 см в высоту

На темном шоколаде:

На молочном шоколаде:

Те же ингредиенты, кроме шоколада:

На белом шоколаде:

Те же ингредиенты, кроме шоколада:

Сливки (1 часть) взбить на 3 мусса в одной таре до мягких пик и убрать в холодильник.

Инструкция на каждый мусс одинаковая:

Желатин замочить в воде. Шоколад растопить в большой миске. Растопить набухший желатин. Желтки, сахарную пудру и сливки (2 часть) смешать и довести до первых булек на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. Добавить заварную часть в растопленный шоколад, перемешать, влить растопленный желатин, перемешать до однородности. В 3 этапа вмешать сливки (1 часть) 140 гр. Вылить в подготовленную форму.




Возврат к списку

Ваш город: Санкт-Петербург

Нажимая «Заказать звонок» вы подтверждаете, что ознакомились с нашей политикой конфиденциальности

+

Для продолжения необходимо указать местоположение.

Страна: Россия