Рецепт «Апельсиновый торт»
Рецепт «Апельсиновый торт»
23.05.2020
Кондитерский путь Милы Давлатовой начался около 5 лет назад «домашним кондитером», увлекающимся выпечкой тортов для своих близких. Спустя два года она переехала в свою первую студию, где готовила на заказ и проводила мастер классы, еще через полгода переехала в помещение, квадратурой в два раза больше.
«Создание тортов для меня ー отдельный мир, где дело, которое нравится всей душой еще и приносит хороший доход! Я хочу научить вас, как не «сгорать» на работе, а получать истинное удовольствие от кондитерской деятельности!» ー делится Мила.
Рецепт «Апельсиновый торт»
Бисквит:
- Мука - 160 гр
-
Сахар - 175 гр
-
Разрыхлитель - 10 гр
-
Сода - 1/3 чайной ложки
-
Соль - щепотка
-
Яйца - 2 шт
-
Молоко - 80 гр
-
Растительное масло - 40 гр
-
Апельсиновый сок - 20 гр
-
Кипяток - 75 гр
-
Цедра 1 апельсина
Приготовление:
В дежу миксера просеиваем муку, разрыхлитель, соль, соду, перемешиваем венчиком. Далее туда же добавляем яйца, молоко, растительное масло и сок апельсина. Взбиваем миксером с насадкой венчик. Далее на тесто всыпаем цедру и запариваем крутым кипятком. Перемешиваем до объединения, переливаем тесто в форму (16 см в диаметре) и ставим выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 1 час.
Апельсиновая прослойка:
Приготовление:
В сотейнике вскипятить воду с агатом в течение одной минуты. Вылить туда апельсиновый сок с сахаром. Довести до кипения, растворим все кристаллы сахара, проварить 2 - 3 минуты. Снять с огня, разлить по двум формам 14-15 см в диаметре. Охладить при комнатной температуре или в холодильнике
Кремчиз для прослойки:
-
Сливочный сыр - 500 гр
-
Сахарная пудра - 80 гр
-
Сливки - 50 гр
Приготовление:
Взбить сливочный сыр, пудру и сливки до пышности.
Сборка торта:
Бисквит порезать на три коржа. На первый корж положить апельсиновую прослойку, закрыть пустые бока кремом. Сверху на конфи отсадить крем и закрыть новым коржом, проделать это со следующем слоем.
Убрать торт в черновой сборке в холодильник минимум на 5 часов, далее покрыть чистовым кремом на своё усмотрение.