Интернет-магазин для кондитеров Шокодел
Отправка
в течение 24 часов
Бережная
упаковка
Любой регион
России

Меню

Муссовый Тирамиссу


Муссовый Тирамиссу

Муссовый Тирамиссу

27.07.2020

Десерт от @yuliya_small

Бисквит

Ингредиенты:

К яйцам добавляем щепотку соли, сахар и взбиваем до посветления и пышности. Масса должна получиться белой и очень плотной. В два приема просеиваем сухие продукты. Каждый раз аккуратно перемешиваем массу движениями снизу-вверх. Выпекаем при температуре 180°C в кольце или форме 18 см. Время выпечки примерно 20 минут. После выпекания даем бисквиту отдохнуть. После полного остывания убираем в холодильник на несколько часов. 

Начинка

Ингредиенты:

  • Натуральный кофе – 2 ч.л.
  • Вода – 200 мл

Варим крепкий кофе.

Шоколадно-кофейный мусс

Ингредиенты:

Соединяем шоколад, сахар, горячий кофе. Пробиваем погружным блендером до состояния эмульсии.
Добавляем желатин и еще раз пробивем блендером до однородности. Оставляем остывать до комнатной температуры. Взбиваем сливки до состояния мягких пиков и соединяем обе массы вместе. Перемешиваем до однородной массы.

Сборка

В форме диаметром 16 см – обязательно проложите бока ацетатной пленкой.

Укладываем первый бисквит и пропитываем его крепким кофе. Сверху выливаем шоколадный мусс. Распределяем равномерно силиконовой лопаткой и выкладываем сверху второй бисквит, пропитанный кофе.
Убираем подготовленную начинку в морозилку до полной заморозки на 12 часов.

Основной мусс

Ингредиенты:

Крем

Ингредиенты:

Смешиваем желтки, соль и сахар до однородности. Молоко доводим до кипения, но не кипятим. Тонкой струйкой вливаем в желтки, тщательно перемешивая. Отправляем ковш на средний огонь и при постоянном помешивании нагреваем, но не кипятим, до легкого загустения. В горячий крем добавляем желатин и размешиваем до полного растворения. Добавляем растопленный белый шоколад. По желанию добавляем ликер. Погружным блендером пробиваем до однородности. Даем остыть. Тем временем взбиваем сливки до однородных пиков. К остывшей массе добавляем сливочный сыр и пробиваем блендером до однородности.
Соединяем со взбитыми сливками. Перемешиваем. Мусс готов.

Переходим к сборке 


Собираем в форме кольцо 18 см. Выливаем мусс, распределяя по форме. Достаем начинку из морозилки и выкладываем в мусс. Убираем торт в морозилку до полной заморозки.
Замороженный торт можно украсить зеркальной глазурью, велюром или любым другим декором.



Возврат к списку

Нажимая «Заказать звонок» вы подтверждаете, что ознакомились с нашей политикой конфиденциальности

+

Для продолжения необходимо указать местоположение.

Страна: Россия

Правильно ли мы определили ваш город - Санкт-Петербург?

Ассортимент товаров может отличаться в зависимости от выбранного города.